как дрожжи помогают при выпечке хлеба

Вегетарианство и витаминотерапия | VeganMaster.com

Вегетарианство и витаминотерапия

В традиционной системе питания мясо источник витамина В.  Когда  человек  не  ест  мясо, собственная  микрофлора  его  кишечника  способна  вырабатывать   этот витамин. Но отказавшись от мяса, необходимо отказаться и от дрожжевого хлеба,  так как термофильные дрожжи,  на которых пекут хлеб, подавляют кишечную микрофлору,  вырабатывающую витамин B.  Деревенские  хмелевые дрожжи  не подавляют кишечную микрофлору,  и ими вполне можно заменить при выпечке хлеба термофильные дрожжи.

Если вы относитесь к строгим вегетарианцам и  не  едите  животные белки (ни яиц,  ни молока, ни рыбы), вы можете столкнуться с дефицитом железа,  рибофлавина,  кальция  и  витамина  В12.  Поэтому  вы  должны скомбинировать  потребление  неполноценных  растительных  белков таким образом,  чтобы ваш организм  получал  все  незаменимые  аминокислоты, строя  необходимые  для  вас  белки.  Только  в таком случае вы можете избежать белковой недостаточности.

Чтобы обеспечить дневную потребность в белках,  вам нужно создать полноценный белок из двух неполноценных, сочетая следующие продукты:

- рис с бобовыми или кунжутом;

- пшеницу с бобовыми, арахисом, кунжутом и соей;

- бобовые с кукурузой или пшеницей;

- сою с рисом и пшеницей,  с пшеницей и кунжутом или с арахисом и кунжутом;

- кунжут с бобовыми, с арахисом и соей, с соей и пшеницей;

source